Fruchtiger Start in den Mai: Erdbeer-Minz-Rolle

Von der fluffigsten Biskuitrolle überhaupt, oder: Wie man den Herrn Keks beim Backen von Kuchen richtig schocken kann.

Erdbeer-Minz-Rolle Roulade mit Erdbeeren und MInze 2

Heute wird es mal wieder etwas privater, denn ich erzähle euch eine Geschichte aus den Anfängen der Zeit mit dem Herrn Keks.
Dass ich den Herrn Keks mit einem sehr schokoladigen Schokokuchen von mir überzeugen konnte, weiß vielleicht der ein oder andere von euch. Wie ich ihn aber mit einer Erdbeerrolle völlig von den Socken gehauen habe – nicht im positiven Sinne – das ist eine neue Geschichte. Es war nämlich so: der 80. Geburtstag meiner lieben Oma stand an, große Familienfeier und Herr Keks und ich erst seit wenigen Tagen zusammen.. Irgendwie wollte er noch nicht mit zur Familienfeier und ich wollte ihn auch noch nicht meinem Vater ausliefern 😉 Am Abend vor der großen Feier war eine andere große Feier, nämlich die Wohnheimsparty der besten Freundin des Herrn Keks. Ich war schrecklich aufgeregt weil viele seiner Freunde da sein würden, die ich noch nicht kannte. Darum war ich schon den ganzen Tag völlig neben mir gewesen. Hatte irgendwie den Biskuitboden gebacken und gerollt für die Erdbeerrolle, die ich zu Omas Geburtstag mitbringen sollte. War schon völlig spät dran, wollte aber unbedingt noch das Top bügeln für den Abend, weil Freunde kennenlernen und so…

Erdbeer-Minz-Rolle Roulade mit Erdbeeren und MInze 5

Naja, long story short: als ich zu spät beim Herrn Keks ankam, hatte ich nichts gegessen, dafür eine ziemlich große Brandblase an der Innenseite meines Arms vom Bügeln.. Er hat mich dann mit einem Pflaster versorgt und wir sind zur Party. Dort gab es nichts zu essen, aber alle seine Freunde wollten mit mir anstoßen.. Und als ich am nächsten Tag vollständig bekleidet, aber nicht besonders gut riechend neben dem Herrn Keks in meinem Bett aufgewacht bin, wusste ich nichts mehr – außer dass ich nicht mehr viel Zeit hatte, mich für Omas Geburtstag fertig zu machen. Also aus dem Bett gehüpft, mit leichten Kopfschmerzen (naja, vielleicht nicht ganz so leicht…) in die Küche gerannt und angefangen, wild Zutaten in eine Rührschüssel zu kippen und zu verquirlen. Der Herr Keks stand im Türrahmen und sah mir etwas erstaunt zu. Als ich dann fertig war mit der Füllung und angefangen hab, Erdbeeren zu schneiden, hat er mir sanft das Messer aus der Hand genommen und das übernommen, während ich mit wilden Gesten die Füllung auf den Biscuitboden geschmiert hab und dabei die halbe Sahne auf dem Boden verteilt hab…

Erdbeer-Minz-Rolle Roulade mit Erdbeeren und MInze

Nicht ganz so unkoordiniert ist diese heutige Erdbeer-Minz-Rolle entstanden, aber wieder in Zusammenarbeit mit dem Herrn Keks. Von der Aktion hat er sich nämlich nicht abschrecken lassen 😉 Darum mach ich die immer wieder gerne und er isst sie auch gern 🙂 Und für euch gibt es jetzt das Rezept, falls ihr auch mal mit fiesem Kater eine Füllung anrühren müsst..

  • 5 Eier
  • 120g Zucker + 2 EL für das Geschirrtuch
  • 2 TL Zitronensaft
  • 125g Mehl

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Zitronensaft steif schlagen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen und den Eischnee unterheben. Das Mehl darübersieben und ebenfalls vorsichtig unterhaben. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen, glatt streichen und 12 Minuten backen.
Ein frisch gewaschenes Geschirrtuch mit Wasser befeuchten, auswringen, mit Zucker bestreuen und auf den noch warmen Biskuit legen. Mit Hilfe des Backpapiers umdrehen, so dass das Backpapier oben liegt. Dann das Backpapier vorsichtig, möglichst nah am Biskuit abziehen. Den Teig inklusive Tuch vorsichtig einrollen. Auskühlen lassen, am besten über Nacht. Den Biskuit wirklich direkt nach dem Backen aufrollen, sonst bricht er beim rollen.

Erdbeer-Minz-Rolle Roulade mit Erdbeeren und MInze 4

Für die fruchtige Füllung:

  • 120g Frischkäse natur
  • 130g Quark
  • 200g Schlagsahne
  • 3 EL Holunderblütensirup
  • 3 EL Agavendicksaft
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 500g Erdbeeren
  • 3 Zweige Minze

Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Quark, Frischkäse, Holunderblütensirup und Agavendicksaft verrühren. Minzblätter abzupfen, waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Minzblätter und Sahne unter die Frischkäse-Quark-Mischung unterheben. Gut vermischen und gleichmäßig auf dem vorher ausgerollten Biskuitboden verteilen. Erdbeeren waschen, vom Grünzeug befreien und in kleine Stücke schneiden. Über dem bestrichenen Boden verteilen und alles vorsichtig wieder aufrollen. In das Geschirrtuch gewickelt in den Kühlschrank legen. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker besieben.

Erdbeer-Minz-Rolle Roulade mit Erdbeeren und MInze 3

So, das war nun der perfekte Sonntagskuchen und die nicht ganz so Sonntagnachmittag-taugliche Geschichte dazu 😉 Wer von euch hat sich so am Anfang der Beziehung auch erst mal daneben benommen aus purer Nervosität?
Ich wünsch euch noch den schönsten Sonntag!
Alexa

Klassiker mal anders: schwarz-weiße Tiramisurolle

Die Fastenzeit hat begonnen und nach langem Überlegen habe ich mich entschieden auf.. äh.. Farbe zu verzichten 😉

Tiramisurolle ohne rohes Ei Tiramisu Biscuitrolle

Nein, Spaß beiseite. Die liebe Ina von Ina is(s)t hat zu einem wunderbaren Blogevent aufgerufen. Erlaubt ist was schmeckt, aber die Bilder oder zumindest das Titelbild sollen in schwarz-weiß sein. Die Idee finde ich ziemlich witzig, weil man tatsächlich beim Fotografieren anders an die Sache herangeht, bzw. die Bilder dann nach der Bearbeitung ganz anders wirken. Fast wie in schwarz-weiß wirken die Bilder schon, wenn man einfach die Sättigung nach unten schraubt. Beispiel gefällig? Hier:

Tiramisurolle ohne rohes Ei Tiramisu Biscuitrolle 2

Sieht doch schön aus, oder? Ich hatte das natürlich noch im Vergleich zu meinem ganz bunten Bild und musste feststellen: Gefällt mir sogar besser! Also ist Inas Event sozusagen eines mit Lerneffekt 🙂 Finde ich großartig, weil ich das bisher noch nicht ausprobiert hatte.

Schwieriger war es jedoch, die Entscheidung für ein bestimmtes Rezept zu treffen. Wer die Wahl hat, hat ja bekanntlich auch die Qual. Mein liebster Winterkuchen ist jedoch einfach klassisches Tiramisu. Obwohl ich gar nicht sagen könnte, warum das für mich ein Winterkuchen ist. Vielleicht wegen der rohen Eier im traditionellen Rezept, die sich im Winter einfach auf dem (nicht vorhandenen) Balkon kühl stellen lassen, zumindest ist das eine meiner liebsten Kindheitserinnerungen: das vor sich hin kühlende Tiramisu auf dem Balkon. Die Alptraumversion dazu habe ich auch schon erlebt: Nichts ahnend die Balkontür aufgemacht um einen Blick auf das Tiramisu zu werfen, dass da in sehnlicher Erwartung auf den bevorstehenden genüsslichen Verzehr am nächsten Nachmittag wartet.. und auf einmal zwei blitzende grüne Augen, dann ein Huschen und weg war sie, meine dicke Lieblingskatze, die einfach mal die Hälfte der obersten Schicht der Tiramisucreme abgeschleckt hatte.. Ganz tragisch, das, wirklich! Vielleicht habt ihr jetzt auch eine gewisse Vorstellung davon, warum diese Katze meine „dicke“ Lieblingskatze war 😉

Tiramisurolle ohne rohes Ei Tiramisu Biscuitrolle 3

Auf die rohen Eier, Auslöser der Balkonkühlaktion mit Folgen, hab ich allerdings verzichtet, weil ich anstelle der gewohnten Darbietungsform eine Tiramisurolle machen wollte! Dafür wird die Creme mit rohen Eiern, so wie ich sie mache, einfach zu flüssig. Und weil ich den leicht säuerlichen Geschmack von Quark nicht in meiner Rolle wollte, und mir nur Sahne zu üppig war, habe ich ein bisschen experimentiert und eine ganz köstliche Variante der Tiramisucreme für euch produziert.
Für eine Rolle Tiramisu mit einem Biskuitteig in Größe eines Backblechs braucht ihr folgendes:
Für den Biskuit:

  • 5 Eier
  • 120g Zucker
  • 2 TL Zitronensaft
  • 125g Mehl

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Zitronensaft steif schlagen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Den Eischnee unterheben. Das Mehl darübersieben und auch vorsichtig unterhaben. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und glatt streichen und 12 Minuten backen.
Ein frisch gewaschenes Geschirrtuch in einer Mischung aus Kaffee und Amaretto tränken, auswringen, mit Zucker bestreuen und auf den Biskuit legen.Mit Hilfe des Backpapiers umdrehen, so dass das Backpapier oben liegt. Dann das Backpapier vorsichtig, möglichst nah am Biskuit abziehen. Den Teig vorsichtig einrollen. Auskühlen lassen. Den Biskuit wirklich direkt nach dem Backen aufrollen, sonst bricht er beim rollen.

Tiramisurolle ohne rohes Ei Tiramisu Biscuitrolle 4

Für die Creme:

  • 150g Frischkäse
  • 90g Puderzucker
  • 200g Schlagsahne
  • 250g Mascarpone
  • 3 EL Amaretto
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 starker Espresso
  • 3 EL Backkakao (ungesüßt)

Den Espresso mit einem EL Amaretto mischen, auskühlen lassen. Die Sahne steif schlagen. Frischkäse mit Puderzucker aufschlagen. Mascarpone, Zimt und restlichen Amaretto dazurühren. Sahne unterheben. Den Biskuitteig wieder aufrollen. Etwa die Hälfte der Creme darauf verteilen, glatt streichen, wieder aufrollen. Den ausgekühlten Espresso langsam schlückchenweise über die Rolle gießen. Restlichen Creme auf und um die Rolle herum verteilen. Mit Kakao besieben. 3-4 StundenKühl stellen.

So, wie findet ihr meine schwarz-weiße Tiramisurolle? Und vor allem die farbgefasteten Bilder? Bin ganz begeistert und werde das in Zukunft mal öfter ausprobieren.
Habt einen guten Wochenendspurt!
Alexa