Köstlich knusprige Cookies als Last Minute Geschenkidee

Und weil wir bei Geschenken nicht kleckern sondern klotzen, gibt es diese Cookies als triple chocolate mit Haselnüssen und Macadamianüssen.. Yummi!

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Der Dezember hat mit Besinnlichkeit meist gar nicht so viel zu tun bei mir. Stattdessen wird jede freie Minute damit verbracht, online oder unter Gefährdung der eigenen Gesundheit in den Läden mit dem Rest der Welt Geschenke zu shoppen. Außerdem bin ich im Dezember meist so viel öfter verabredet als in jedem anderen Monat. Das sind die nämlich die Glühwein-Dates.. Die laufen wie folgt ab: Man verabredet sich mit den lieben Freundinnen einzeln oder in Kleingruppen zu einem Besuch auf einem der zahlreichen Münchner Christkindlmärkte um adventliche Köstlichkeiten zu verputzen und EINEN Glühwein zu trinken. Bei dem einen Glühwein blieb es eigentlich nie. Es wurden mindestens drei und maximal sogar sechs! Wer mich jetzt für dauerbetrunken hält, der hat wirklich den falschen Eindruck. Das ist nur während der Glühweinsaison. Wirklich! Und irgendwie verträgt man den ganzen Glühwein auf so einem Christkindlmarkt dick eingepackt in die kuschelige Winterjacke und die wärmsten Stiefelchen auch viel besser.
Wer jetzt aber vor lauter Glühweinverabredungen merkt, dass doch noch das ein oder andere Geschenk fehlt, der kann für die Knusperleckermäuler unter den Beschenkten noch ein paar feine Keksen backen und schön verpacken.

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Diese Kekse sind ganz schnell gemacht, sehr knusprig und dabei auch chewy, wie man so schön sagt.

Die Zutaten für 20 Cookies:

  • 200 g Butter (Raumtemperatur)
  • 160 g braunen Zucker
  • 160 g normalen Zucker
  • 240 g Mehl
  • 2 Päckchen Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 100g Instant Flocken
  • 1 Ei
  • 2 EL Milch
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 300 g Schokolade, je 100g dunkle, Vollmilch- und weiße  Schokolade
  • 60 g Macadamia Nüsse
  • 60 g ganze Haselnüsse

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Die Zubereitung:

Butter, Zucker und Vanillezucker vermischen. Das Ei und die Milch hinzufügen schaumig schlagen. Die trockenen Zutaten, also Mehl, Backpulver, Salz und Instant Flocken miteinander mischen und mit dem Teig verquirlen
Die Nüsse halbieren und die Schokolade in kleine Stücke hacken. Dann beides unterrühren. Der Teig sollte ziemlich zähflüssig sein.

Jetzt den Teig zu Kugeln von ca. 4 cm Durchmesser formen, mit Alufolie voneinander trennen und ins Gefrierfach legen. Durch das Einfrieren bleiben die Kekse innen weich beim Backen. Die Kugeln brauchen min. zwei Stunden um einzufrieren. Dann können sie in großen Abständen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gelegt werden und 10 Minuten im Backofen bei 170 Grad gebacken werden. Nach den 10 Minuten haben sie sich platt ausgebreitet. Vielleicht sehen sie noch ein bisschen blass aus, nicht wundern, das muss so..

Jetzt rausnehmen und auf dem Blech auskühlen lassen, da sie noch recht weich sind. Erst wenn sie ein bisschen ausgekühlt sind, werden sie härter und können umgelagert werden (am besten direkt ins Bäuchlein).

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Morgen oder übermorgen hab ich noch ein paar very last minute Geschenkideen für euch!
Habt einen wunderschönen vierten Advent!
Alexa

Opulentes Frühstück am Wochenende: Apfel-Pancakes mit Ricotta, Mandeln und Ahornsirup

Verwöhnprogramm für den Sonntagmorgen gefällig?

Pancakes mit Füllung und Sirup

Nach den beiden skandinavischen Beiträgen der letzten Tage hab ich nun ein üppiges, amerikanisches Frühstück für dich.
Fluffige Pancakes mit dieser süßsauren Apfelnote, dazu cremiger Ricotta, knackige Mandeln und süßer Ahornsirup. Klingt gut? Ist es auch! Und das Beste: Wenn dir jetzt schon das Wasser im Mund zusammenläuft, dann hast du ja noch den ganzen Samstag Zeit, die Zutaten zu kaufen und dich auf den Sonntagmorgen mit diesen leckeren Zeitgenossen zu freuen. Kann denn ein Tag besser beginnen als mit einem famosen Frühstück? Eben!

Pancakes pur Jetzt willst du aber wissen, wie die Einkaufsliste aussehen muss, oder? Dann will ich es verraten:

Was du für ein Verwöhnfrühstück für zwei Schleckermäuler brauchst:

Für die Pancakes:

  • 80 g Mehl
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • Prise Salz
  • 1 Ei
  • 160 ml Milch
  • 1 Apfel

Für die Ricottacreme:

  • 160 g Ricotta
  • Schale einer viertelten abgeriebenen Zitrone
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1/4 TL Zimt

Außerdem: 50 g gehackte Mandeln, Öl für die Pfanne und Ahornsirup nach Geschmack

Pancakes mit Füllung

Den Apfel gründlich waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Kernhaus entfernen.
Das Mehl mit dem Backpulver, dem Zucker und der Prise Salz vermischen, Ei verquirlen und dazu geben, dann mit Milch aufschütten und unter Rühren zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten.
Beschichtete Pfanne mit Öl bestreichen und warm werden lassen bei mittlerer Hitze. Genug Teig für einen Pancake einfüllen, ein bisschen backen lassen, dann zwei Apfelscheiben oben drauf legen. Der Teig sollte dafür an der Oberseite noch leicht flüssig sein. Dann wenden und von der anderen Seite backen. So oft wiederholen bis kein Teig mehr vorhanden ist. Die Pancakes auf einem Teller bei 50 Grad im Ofen warmhalten während der Verarbeitung des Teigs.

Für die Creme den Ricotta mit der Zitronenschale, dem Vanillezucker und dem Zimt verrühren. Evtl. einen Schluck Milch dazu wenn es zu dickflüssig ist.

Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten.

Jetzt geht es los: Erst ein Pancake, dann mit Ricottacreme bestreichen, Nüsse drauf, nächster Pancake… Den Abschluss bildet ein Pancake ohne Creme drauf. Jetzt mit Ahornsirup begießen.

Pancakes mit Füllung und Sirup nah

Yummi! Ab zum Einkaufen!

Alexa